吃生蚝会导致食物中毒，在临床上主要是由于大肠杆菌引起的感染性急性肠胃炎。其潜伏期主要跟进食生蚝的量，以及自身胃肠功能的好坏有很大关系。若进食的量较多，自身胃肠功能又较差，则可能几个小时左右就可以发病，反之通常潜伏期在两到三天左右。中毒以后，临床上主要可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
海鲜产品在一定的情况下都是会引起中毒的，那么吃生蚝食物中毒的表现：剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
生蚝属于一种海鲜，味道鲜美。适量的吃一些烤生蚝，有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到促进食欲的功效。而且生蚝中含有大量的维生素、蛋白质和钙离子。适量的吃烤生蚝可以有效的增强身体的免疫力，能够在一定程度上增加骨骼的强度。但是需要注意烤生蚝吃多之后可能会增加尿酸，不利于肾脏的代谢，而且生活本身属于一种发物，吃多之后容易导致过敏现象的发生。
吃生蚝可以淤血净化，生蚝中的牛磺酸，能够促进分解肝脏中的胆固醇，随后胆固醇排泄增加，血中的胆固醇含量因此降低，吃太多的生蚝会容易感到胃胀或者发生腹泻，同时吃生蚝也要注意，如果没有洗干净，生蚝中会有大量的寄生虫存在，容易依附各种各样的疾病。
可以吃生蚝，但是要少吃，生蚝含有丰富蛋白质、维生素、钙、铁、锌等矿物质元素，具有较高的营养价值，但是性质寒凉，月经期间，一般适当食用并无大碍，但是不宜多吃，以免加重体内寒气，影响经血的排出，加重手脚冰凉、引发或加重痛经的情况，因此来经期少吃生蚝为宜。
生蚝本身性味咸，微寒，有平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩和控制胃酸作用，一般常用量最多30g。吃过量，则引起胃酸过少而造成胃呆食少，脘腹胀满，大便稀烂等脾胃虚弱现象，但一般不会造成晚上失眠或者全身疼痛的症状。
