首先超过保质期的啤酒会在口味上发生变化，其次过期的啤酒所含的多种酸类与蛋白质起氧聚化合反应，使啤酒变浑浊，并会使酒内的大肠杆菌、致病菌等有害细菌超标，饮用过期后极易出现头痛、腹泻、呕吐等症状，严重时还会引起食物中毒。
喝过期的酸奶对肠胃是没有损伤的，不会出现很明显的不良反应。若酸奶保存完好，无胀气酸臭现象，只超出了保质期几天并无大碍。若过期时间长，有益菌降低，有害菌滋生。
过期的东西可能会产生一定霉菌，对人体损伤最大的是黄曲霉，非常容易导致癌症的发生。过期的食物可能会产生大量细菌滋生，服用入口中进入胃里面，胃内菌群失调有可能会产生胃痛。而肠道内菌群失调则有可能导致腹痛、腹泻，长期服用过期食物则有可能导致慢性胃炎和肠炎。
过期的药物吃了没有效果，服用后可能会引起肠胃不适，甚至会有不舒服，但如果服用药物量不多，伤害不会太大，所以不用担心，期间可以观察一下，没有症状可不做任何处理。
过期的酸奶不能喝。一般认为酸奶本身就是发酵而来的，事实上，一般酸奶放久了，其中的活菌数量会降低，过期几天，酸奶中的活菌就死了，尽管牛奶中仍含有较多的钙和蛋白质，但是饮用这类酸奶对身体会造成隐性的伤害。