一般说来，年轻人的头发乌黑油亮，而老年人出现白发。头发乌黑是因为头发里含有一种黑色素，黑色素含量越多，头发的颜色就越黑，反之，黑色素含量越少，头发的颜色就越淡。随着人体的衰老，毛囊中的色素将停止产生黑色素，头发也就开始变白。尽管每个人头发变白的情况不尽相同，但男性一般发生在30岁后，女性则从35岁左右开始。而且白了的头发，如果没有正确的产品调理，是不会自己又变成黑发的。
白发一般发病与劳累休息不好，精神紧张，微量元素缺乏偏食都有关系的。平常注意精神愉快，不要忧虑紧张，要劳逸结合，保证休息时间和质量，而且调整饮食结构，防止偏食，多食豆类和蔬菜，动物内脏等含铜丰富的食品。
鬓角白发通常来说饮食调理、日常调理，具体分析如下：
1.饮食调理：可以吃许多黑芝麻、黑芝麻粉、枸杞子、制何首乌、核桃仁等，可以吃肾脏滋补养生、养血生发的食物。
2.日常调理：确保充足的睡眠和乐观自信的心态有助于避免白头发的出现和恶变。此外，部分按摩头皮、敲击乐器、推动头发血液循环系统也有助于秀发的复色。
想要白发变黑发保持心情放松是首要问题。其次，可以多吃一些黑色食物达到补肾的作用，比如可以多吃一些黑芝麻，黑木耳，黑豆等食物，以此达到补肾黑发的作用，进而使白发变黑。最后，要注意多运动，加快新陈代谢，这样可以有限促进血液循环，从而使白发变黑。
白发是否能变黑发，通常需根据毛囊内是否含有黑色素细胞进行判断，若是有黑色素细胞一般能变黑发，反之则不能。
正常情况下头发受黑色素细胞影响，头发常呈黑色，出现白发多为毛球中黑素细胞酪氨酸酶活性进行性丧失，使毛干中的色素逐渐消失。或者是黑色素细胞数量正常，但胞质中有大的空泡，黑色素小体所含的色素减少出现白发的症状。若是毛囊中残留有黑色素细胞，如营养不良、熬夜等因素引起色素减少，通常症状缓解后，可自然恢复黑发，但若是黑色素细胞已经缺失，此时毛囊并不会再产生色素，白发一般不能变成黑发。若是想要改变头发颜色，可通过染发的方式解决。
