反式脂肪，称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
在油脂的化学结构中，脂肪酸的氢原子分在不饱和键的两侧，称为反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。
反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质，反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的，主要来自经过氧化的植物油，自然界中几乎是不存在的，人也难以处理此类不饱和脂肪，该种物质进入人体后，大部分都会滞留在人体当中，进而增加心脏血管疾病的机率。
摄入糖精会导致人体的内分泌出现紊乱的情况，摄入得越多，对身体的危害也就越大。除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，使小肠的吸收能力降低，导致食欲减退。如果大量的摄入人体后会引起急性中毒，会对人体的健康造成很大的危害。
反式脂肪酸一个来源是天然食物，主要是反刍动物的产品，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。反式脂肪酸另一个来源是食品加工过程，主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生。加工食品中含有反式脂肪酸。
吃虾线对人体的危害就是不太卫生，里面会有虾的一些脏东西。下次吃的时候能清理出来，方法很简单，用一根牙签在虾的第二节甲壳处向上一挑就出来了，这样吃起来卫生，也比较健康。
