食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、体重减轻、腹水、黄疸。因饮酒的方式、个体对乙醇的敏感性以及肝组织损伤的严重程度不同而有明显的差异。症状一般与饮酒的量和酗酒的时间长短有关，可在长时间内没有任何肝脏的症状和体征。
急性酒精性肝损伤是由于长期大量饮酒所致的肝硬化。是酒精肝的终末阶段。酒精性肝硬化的发生与饮酒者的饮酒方式、性别、遗传因素、营养状况及是否合并肝炎病毒感染有关。早期表现往往是乏力、易疲倦、体力减退。少数早期肝硬化病人可出现脸部色素沉着。食纳减退、腹胀或伴便秘、腹泻或肝区隐痛，劳累后明显。
根据酒精中毒的程度，症状不太一样，一般早期急性酒精中毒，主要出现兴奋的症状表现出语言的增多，语无轮次，词不达意等。如果中毒加重，可以出现抑制的表现，比如嗜睡，更严重出现昏睡、昏迷。有些因为酒精中毒可以造成消化道的出血，急性胰腺炎，脑血管意外，心脏问题等。
酒精肝是可以治疗好的，只要改变不良的生活习惯和饮食习惯，通过一段时间的调理是可以治疗好的，如忌烟、戒酒，饮食要清淡，营养要均衡，选择低糖、低盐、低脂饮食，不吃辛辣、油腻、油炸、不易消化的食物，选择富含维生素多的蔬菜和水果。
早期常会出现：明显体重减轻，食欲不振，恶心，呕吐，全身倦怠乏力，发热，腹痛及腹泻，上消化道出血等症状。酒精肝不但影响蛋白质和维生素的合成吸收（营养不良），而营养不良又成为肝细胞进一步损害的继发性因素，相互影响最终导致肝细胞的脂肪浸润、炎症、坏死，肝硬化的发生。如果任其发展，肝纤维化、肝硬化的出现是必然的，而且还可发生很多并发症，这些并发症往往是导致酒精肝死亡的危险因素。
治疗时如果有意识者，可以反复进行催吐。如果饮酒时间没超过一小时，优先进行洗胃治疗，如果有昏迷的情况，可以用纳洛酮进行促醒，对于狂躁的患者，可根据严重情况应用安定药物治疗。并同时及时补充盐糖成分，维持酸碱平衡等。
