酒精肝应用药物治疗。戒酒是治疗酒精性脂肪肝的最重要的措施，戒酒过程中应注意防治戒断综合征。酒精性脂肪肝病人需良好的营养支持，应在戒酒的基础上提供高蛋白、低脂饮食，并注意补充维生素B、维生素C、维生素K及叶酸。
酒精肝也就是酒精性肝硬化或者是酒精性肝炎，顾名思义主要是长期大量饮酒。正常男性每周饮酒超过80g，女性饮酒超过40g以上，反反复复，一般长期喝酒容易引起酒精在肝细胞沉积，诱发一系列的炎症反应，最终导致酒精性肝炎、肝硬化，最终导致肝癌的发生。这一系列反应都是和饮酒密切相关，治疗上首先就是要适当的戒酒，并口服保护肝脏的药物。
酒精肝全身发痒可以适当补充营养比较重要，补充蛋白等，还要补充矿物质，硒等。酒精肝的治疗首先必须戒酒积极成功的戒酒是防治酒精肝最有效的措施因为据国内的研究显示酒精肝病人在完全戒酒2～4周后多数可表现组织学和肝功能明显改善甚至可恢复正常，因此对于酒精肝病人嗜酒及对酒精依赖的程度除个人意志外可相应地采取药物辅助治疗以眷戒酒。
初期酒精肝的治疗方法主要是要戒酒，一般几周至几月内临床和病理表现即可明显改善，但是还需要同时补充蛋白质或氨基酸，则可进一步促进肝细胞恢复，进而治好初期酒精肝。
酒精肝是因为过量饮酒所致治疗应禁酒或者限制饮酒如果加重会发展成为肝硬化可以中药调理。在日常生活中应控制高脂肪、高糖饮食，戒酒或少饮酒，少吃油炸食物、动物内脏、蛋黄等，多吃新鲜蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼、虾等，多吃水果。在采取合理饮食的同时，应控制体重，增加体力活动。
酒精肝的治疗，无特殊的办法，需要严格的戒酒，病人需良好的营养支持，应在戒酒的基础上提供高蛋白、低脂饮食，并注意补充维生素。需要强调的是酒精肝病人慎用对肝有损坏的药物，通过调养脂肪肝酒精肝，避免向肝硬化，肝癌方向恶化。
