银耳紫薯汤可以有效的滋阴润燥、清热利湿、解毒养颜。并且可以改善微循环，对于气血亏虚有的辅助医治作用，其中的膳食纤维、维生素、胶原蛋白非常丰富，可以有效的增强身体的免疫力，并且可以起到减肥的作用。其中的维生素d可以增加骨骼的强度，对于骨质疏松有预防作用。
银耳如果需要泡一晚上，首先得准备好一个带盖的碗泡发银耳或者在碗上覆盖一层保鲜膜，然后置于冰箱冷藏泡发，这样既能避免赃物掉入银耳中，还能抑制细菌等微生物的繁殖，保证银耳的新鲜和食用安全，在保存方法下浸泡一晚上的银耳是可以放心食用的。
银耳是一味名贵的中药，普通的银耳本身就是黄色的，但是为了保险起见，如果银耳与刚买回来的黄色不同，就最好不要服用，否则会导致身体疾病，市面上见的白色银耳，是由于商家在贩卖过程中用漂白剂漂白造成的，遇到这种漂白的银耳最好不要食用，因为漂白剂中含有多种化学物质，会对身体造成一定的危害，严重时会引发各种的血液疾病。
最好不要吃。银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝。但是如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康。
最好不要先喝银耳汤，银耳属于性寒的食物，具有润肠的作用，拉稀之后要多喝些水来补充身体所需的水份，在就是要多吃些热量高的食物，平时要多注意食品卫生，吃些管肚子的药物等病好之后在喝银耳汤。
紫薯银耳汤的功效有很多，比如有助于美容养颜，具有抗氧化的功能，其次还可以增强人体的身体抵抗力，补充人体内所需要的各种营养物质，可以促进人体的胃肠道蠕动，还有一定的减肥功效等。
