如果晚上只是吃蔬菜，没有吃其它的食物是不会长胖的。蔬菜里面含有丰富的纤维，以及各种维生素，含有的热量比较少。如果要想保持良好的体型，不想身体变胖，晚上不吃其它的食物，只吃蔬菜效果是不好的。
小孩子说话晚可能是环境影响、智力低下等因素导致的，具体分析如下：
1.环境影响：由于个体差异性，小孩子说话晚可能会受环境的影响，比如孩子小时候是老人、父母一起带，老人说方言，爸爸妈妈使用的是普通话，孩子学说话的时候不知道选择谁的语言，可能说话稍微晚一点，属于正常情况。
2.智力低下：如果小孩子智力低下，可能会导致小孩子理解能力低下、听力低下，从容造成说话晚，父母可以多给小孩子创造说话的语言环境，多跟孩子进行语言沟通。
小孩说话晚的原因如下：
第一，要确定孩子有没有听力障碍，不能听到周围的声音，因为孩子不具备学习发音的生理条件，所以不能理解某些声音的含义，也不能用语言进行沟通，一旦发现的晚了，对孩子的智力和情绪能力的发展都会有很大的影响。第二，儿童的语言发展也会受到环境的影响。第三，就是家长的教育，有些家长成天批评孩子的口吻、口音，不跟小孩讲话，这些都会对儿童的语言发展造成一定的负面影响。
宝宝说话晚，主要可以分为遗传因素、环境因素以及一些教养的因素，遗传因素，有一些宝宝是因为患有一些先天性的疾病、遗传性的疾病，这种宝宝同时会伴有智力发育的迟缓，说话也会相对的晚一些，家里的方言种类太多，孩子可能就会产生一种语言混乱，也会导致说话晚。如果父母有说话比较晚的情况，小孩子也会出现说话比较晚。
一般来说，小孩晚上睡得晚要保持良好的环境。
小孩子的生长激素一般在十点到十二点之间，此时就上床准备睡觉，家长要保持周围的环境要安静，不要嘈杂，要为宝宝创造适合睡觉的条件。最后，在宝宝睡觉以前，不要让孩子过度的兴奋，以免入睡困难，平时应进行适当的锻炼，保证充足的睡眠，不要熬夜，通常可以提高身体的抵抗力。
说话晚的现象，要检查看是否有舌系带短等现象，要及时手术治疗的，多教孩子说话，如果会简单的说话，就是会说话的，没有问题。有的孩子就是语迟一些，尤其是男孩子，多教孩子就可以了，说话放慢语速，多让孩子和同龄孩子接触交流。