发霉的腊肉不能吃了，避免出现食物中毒的症状，不管是什么食物，只要发霉了都不能使用。因为霉变的食物含有高度的致癌物质。而且致癌物质属于一类的致癌物质。所以发霉的腊肉，绝对不能食用。
一般是能够吃腊肉的。腊肉味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，能够强壮骨骼、改善贫血、增进食欲，羊癫疯的患者可以适当吃些，但是不宜多吃。
孕妇是可以食用酸菜的，酸菜中含有亚硝酸盐量比较大，一般建议偶尔食用，不要大量食用。孕期应该多吃新鲜蔬菜水果，适当增加营养，饮食应多样化，保证营养全面均衡，还要定期进行孕检。
得了肠癌，不宜吃腊肉，应该吃些比较清淡，不能吃太过油腻，辛辣的食物，多吃水果蔬菜。像刚做完手术之后的几天，应该以流汁为主，喝点小米粥，也可以弄点青菜粥或者萝卜汤之类的，之后可以吃点鸡肉粥等一步步往上加，平常可以多吃点水果，梨，香蕉，西瓜这种的，蔬菜可以吃胡萝卜。韭菜，菠菜这类的增强维生素C，多喝水可以促进排毒。
肝损伤是不能吃腊肉的，腊肉在制作的过程中加入了远超食用盐量的食盐以防止霉变，食用后会加重了肝肾的代谢负担，而且容易生成了一些致癌物质，所以腊肉这种食品还是要少食用为好。
