适量食用是不会发胖的。睡前吃有可能会发胖。葛根粉属于淀粉类食品，而淀粉是一种贮存于细胞中的贮存多糖，人体晚上的消化功能较白天弱，偶尔在睡前吃葛根粉不会发胖，但是长期在睡前吃较多的葛根粉，肠胃无法完全吸收消化，淀粉容易转化为脂肪堆积在体内。
一般来说，吃完饭胃酸可采取以下手段：
第一、药物治疗：口服奥美拉唑、雷贝拉唑以及泮托拉唑等抑制胃酸分泌的药物，能帮助缓解胃部的压力，对症治疗吃完饭胃酸的问题。
第二、日常调理：规律进食，多吃馒头、菠萝等含碱性丰富的食物，少吃高脂、高糖和高热量的食物，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，有助于改善吃完饭胃酸的症状。
一般情况下，吃完饭后胸闷堵的慌可能是心源性的疾病、植物神经功能紊乱、呼吸系统功能不全、慢性消化系统等导致的。具体如下：
1、心源性的疾病：冠心病、不稳定型心绞痛、心肌炎、心包炎或者心脏的瓣膜病，都有可能引起冠状动脉缺血、狭窄或者痉挛，严重时导致心肌细胞的供血、供氧不足，所以，吃完饭胸闷堵的慌的临床表现症状；
2、植物神经功能紊乱也会表现为吃完饭胸闷堵的慌的临床表现症状；
3、呼吸系统功能不全：在患有慢性呼吸功能衰竭，也会导致吃完饭胸闷堵的慌的临床表现症状；
4、慢性消化系统：出现胆汁反流性胃炎、胃十二指肠溃疡的症状时，在饱食后也会有吃完饭胸闷堵的慌的临床表现症状。
中医调经的药物，可有补气养血或健脾胃的药物成分，能够促进营养物质的吸收，长期服用可造成体重增加，补药不要用的时间太长，根据自己的情况考虑用药时间。主要靠饮食调节。适当的锻炼身体。
晚上喝粥不会发胖，粥的热量很低，水分含量比较高，淀粉和脂肪含量低，还有助于消化吸收，非常适合减肥期间当晚餐吃，还能起到清肠排毒刮油脂，不但不会长胖，而且还能有助于减肥瘦身。吃粥的时候，不要配合太多下饭菜，尤其是油脂比较多的菜，否则就容易发胖。喝粥的时候注意不能加糖，可以适当加盐。