手接触山药以后，导致局部皮肤过敏，以后尽量避免接触山药，但是可以吃山药的，山药主要成分是淀粉含量较高且营养丰富的食物，体质较虚弱的老人和小孩子吃山药是比较适合。山药虽好，但不可以大量食用。
山药皮接触皮肤瘙痒是因为山药里面含有植物碱，皮肤产生的过敏现象，建议先把手洗净，然后在手上摸醋，指甲缝里也要涂，用醋也会有一定的效果的，但是效果不会特别的强。必要时可以吃点消炎的。
儿童辅食山药不容易过敏。山药不属于过敏原，而且含有多种营养成分，属于高营养食物，可以补充充足的蛋白质、B族维生素、大量的淀粉以及氨基酸成分，能够帮助改善消化系统功能，促进儿童摄入的营养充分的吸收，可以有效的促进儿童成长，提高机体免疫力。如果儿童属于特殊的过敏体质，辅食山药可能会过敏，但是发生的几率很小。
过敏体质的人引起过敏的可能性比较大。如果小疙瘩及脸上的皮肤也有瘙痒，考虑是山药过敏引起皮肤病荨麻疹的可能。应该到正规医院的皮肤科去检查一下，服用抗过敏的药物进行治疗。
一般情况下，如果宝宝不是易过敏体质，对山药所含有的营养成分不存在过敏的情况，则宝宝吃煮熟的山药通常不会过敏。山药有补肾健脾、润肺止咳的功效与作用，如果宝宝不是易过敏体质，对山药所含有的营养成分不存在过敏的情况，适当地吃煮熟的山药，这通常不会过敏，还可以为宝宝提供身体所需要的营养物质。但是在未煮熟时，山药去皮后存在一层粘液，可能会引起皮肤过敏，有瘙痒、泛红等症状，宝宝如果接触到则可能会出现过敏的现象。
如果对山药汁过敏，还是需要谨慎一下，因为山药汁刺激性很大，很多人都会过敏，但是食用，基本没有什么大问题。但是为了保险起见，就不要吃山药了。以免对于身体造成不必要的伤害。