暴饮暴食、吸烟、遗传因素、生活不规律等是急性胰腺炎的诱发因素。
急性胰腺炎的高发人群以青年居多，急性胰腺炎是一种消化道疾病，属于一种内急危重的疾病，同时可能还会有很多并发症，所以在中青年患者要注意，不要大量饮酒、暴饮暴食。饮食尽量以清淡、营养为主，多吃蛋白质、维生素、膳食纤维丰富的食物，如牛肉、鸡蛋等。
急性胰腺炎最常见的病因包括三种，具体分析如下：
1、酗酒，酒精可以导致十二指肠乳头肌痉挛，导致胰液和胆汁排泌不畅而造成急性胰腺炎。
2、高甘油三酯血症，也可以造成急性胰腺炎，其机制目前尚未完全阐明。
3、胰腺或者壶腹部周围的肿瘤、胰管结石以及先天性的发育异常，也可以引起急性胰腺炎。
患者应该尽早前往医院，在专业医生的指导下进行治疗。
一般情况下，引起急性胰腺炎的病因较多，主要为胆石症、酒精、高脂血症。建议患者及时就诊，明确病因后，对症治疗。具体分析如下：
通常来讲，确诊为急性胰腺炎的患者饮食要注意选择低脂肪、高蛋白、高维生素、易消化为的食物。此外，胰腺炎急性发作期要禁食3-7天，禁食期后，选择低脂肪蛋白质饮食。病情稳定后选择低脂肪食物鱼肉及豆制品。注意饮食清淡，避免辛辣刺激生冷食物，不暴饮暴食，戒烟戒酒。
急性胰腺炎患者出现手肿，原因考虑有可能是低蛋白血症导致的，由于急性胰腺炎在治疗过程当中可能需要完全的禁食、禁水，会导致患者的营养不良，导致低蛋白血症就会在全身肢体的远端，包括手部出现明显的肿胀。
这种情况需要及时的进行人血白蛋白的补充，可以提高血浆的胶体渗透压，可以改善手肿胀等症状。急性胰腺炎需要静点生长抑素等多种药物，静点注射会引起静脉回流受阻，静脉点滴引起的手肿胀，可以通过局部热敷或抬高患肢来缓解。
得了急性胰腺炎后腹泻的原因较多，需根据具体情况进行判断，具体如下：
得了急性胰腺炎后腹泻可能是炎性渗出液、消化功能不良等情况导致。建议患者及时就医，查明病因后对症治疗，以免病情加重。
在日常生活中，患者应保证充足的睡眠，避免熬夜、过度劳累，定时进餐，控制糖的摄入量，适当多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜。
通常情况下，引起急性胰腺炎的主要的原因是胆管病变。
胆道蛔虫、胆囊炎、胆结石、胆管炎等疾病都可能引起急性胰腺炎。所以，这种由于胆管病变而导致的急性胰腺炎，又叫“胆性胰腺炎”。另外，不良的膳食习惯，例如：频繁进食，频繁喝酒等。会导致胰酶的分泌增多，也会引发高血脂，从而引发急性胰腺炎。如果是十二指肠乳头炎、感染、外伤、药物、手术等，都会导致这种情况。