腮腺炎最早的症状是咀嚼和吞咽时疼痛，尤其是吞咽酸性液体如醋或柠檬汁时。在腮腺或其他受累唾液腺表面处有明显的压痛。随着腮腺炎进展，体温升至39.5～40℃。到第2天腮腺肿胀达最大程度并引起超过腮腺范围的组织水肿。
早期症状是病毒感染之后病毒血症的症状，不是很特异，包括乏力、发热、头疼、食欲不振等症状。大概1-2天之后出现腮腺的肿胀，肿胀的时候腮腺管口不适，局部肿胀、疼痛，局部皮肤发亮，腮腺肿胀逐渐以耳垂中心向下、向周围扩展，腮腺逐渐肿大。
严重的是可能出现累及腺体、关节、脏器。脑炎会出现发热、头痛、身痛、恶心、呕吐、乏力，严重的可能出现神经系统的障碍。需要及时相关药物治疗和休息，结合中药清热解毒治疗，极易导致睾丸炎等疾病，引起重视。
麻腮风不是一种疾病，指的是麻腮风疫苗三联疫苗，主要是预防麻疹，腮腺炎，风疹起病的，而腮腺炎就是一种疾病了，是由腮腺炎病毒侵犯腮腺引起的急性呼吸传染病，一旦感染了腮腺炎，要及时治疗，以免引起脑膜炎，胰腺炎，睾丸炎等并发症，好的方法就是接种疫苗，在婴儿18个月的时候接种麻腮风疫苗，麻腮风疫苗是一类疫苗必须接种，腮腺炎疫苗是二类疫苗，两周岁的以后接种，可以自主选择是否接种。
腮腺炎会引发卵巢炎的，如果身体出现头痛，食欲不振，白带增多，经期延后，分泌物增多，引道充血的情况，那么需要提高警惕，可能是卵巢炎的病症。尽快去医院诊断治疗，避免给身体带来不良后果，危害健康。
腮腺炎症应及时的应用抗病毒药物进行治疗改善缓解症状，腮腺炎主要是由于腮腺炎病毒感染导致的腮腺区肿胀疼痛不适，由于腮腺炎具有传染性需要及时的进行隔离治疗，腮腺炎治疗不及时的情况下，有可能诱发脑膜炎和卵巢炎。