糖尿病人通常没有不能吃的蔬菜。
在一般情况下，糖尿病人没有需要特别忌口的蔬菜，并且糖尿病患者可以多吃一些绿叶蔬菜，尤其是白菜，菠菜，黄瓜，番茄，苦瓜等蔬菜。糖尿病患者要加强日常生活中的饮食调理，减少摄入过多的糖类食物，同时还要进行日常锻炼，同时服用一些降糖的药物来调节血糖，避免出现血糖升高，从而导致心脑血管疾病。
一般情况下，如果出现了胃糜烂的情况，患者平时多吃一些富含食物的食物，比如土豆、菠菜、西兰花、黄瓜等。这些富含维生素c，能缓解疼痛，有助于溃疡的恢复。尽量不要吃得太多，避免肠胃膨胀，促进胃液的分泌，引起肠胃的不舒服。如果胃糜烂的情况比较严重，患者可以在医生的指导下使用药物进行治疗，如枸橼酸莫沙必利片、奥美拉唑肠溶片等，有较好的治疗效果。
孕妇不能吃生的蔬菜水果，不能吃茄子，不能吃木耳菜。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。还有一些蔬菜比如菠菜、海带虽营养丰富，也要适量食用，因为菠菜中含有大量叶酸，会影响锌、钙的吸收，而过量食用海带，过多的碘会导致胎儿甲状腺发育障碍。还未成熟的西红柿、放置过久的蔬菜如土豆等。
不要吃反季的蔬菜或是用激素培养的一些蔬菜，因为那些反季的蔬菜可能会因为激素的原因对新生儿的生长发育产生一定的影响，所以主张吃一些当季的蔬菜，但是一定要注意卫生，煮熟了之后再吃，以免发生胃肠炎导致腹泻。
糖尿病患者可以选择生菜、菠菜、西红柿、辣椒、洋葱、芹菜、萝卜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、香菇、菜花、竹笋等热量低的蔬菜。
部分蔬菜糖尿病患者应少吃，如酸菜、雪利、芋头、菱角、香椿、百合、甜菜等。这些蔬菜含有大量碳水化合物或亚硝酸盐，对糖尿病的病情有一定影响。如果有糖尿病，就要注意营养的平衡，不是吃得越少越好，而是要吃均衡的饭。三餐要准时吃，不要吃各种甜食、零食、果汁、面包、碳酸饮料等。热量高的话，油腻和油炸食品也要少吃，包括动物内脏、瓜子、蛋黄等。血糖控制好的情况下，两餐之间可以吃含糖量低的水果，但血糖高的时候不能吃水果。
甲状腺结节不能吃的蔬菜比较少，比如十字花科蔬菜，其他没有明确的规定。
甲状腺结节即甲状腺内部肿块，会因为吞咽动作，随着甲状腺上下左右运动，在临床中较为普遍。一般来说，大多数情况下甲状腺癌在临床上比较常见，而大部分人认为甲状腺囊性增生则相对较小一些。饮食上要注意减少辛辣刺激性食物的摄入，减少油炸、油腻的食物，努力戒烟戒酒，由于十字花科蔬菜，能分泌硫氰酸类物质，刺激甲状腺肿大，所以还要远离这类食品。