猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品，猴头菇富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，硫胺素，核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
高血压患者一般都能食用猴头菇。
猴头菇属于菌类中的东西，食用价值十分宝贵，其含有丰富且极高的营养价值和药用价值，能够补脾益气、助消化，还有助于病人抵抗某些疾病和增强机体免疫力。猴头菇属于一种很典型的高蛋白低脂肪食品，同时还含有各种维生素，和无机盐等，对帮助病人提高食欲和控制血压等方面也具有较大作用。高血压患者可食用猴头菇，对健康有帮助。
猴头菇作为一种优良的滋补食品对神经衰弱和消化道溃疡等疾病具有较好治疗作用，经常食用猴头菇既能提高抗病能力又能治病。高血压患者饮食中需要注意低热量低脂肪，猴头菇是低热量低脂肪食品，因此对高血压患者而言，猴头菇能够安心使用。
在吃猴头菇之前需要检查猴头菇的质量，一旦发现猴头菇有发霉的迹象，就不可以再食用了，腹泻以及感冒病人不可以服用猴头菇，患有皮肤病或者是易过敏体质的人也不可以服用猴头菇，猴头菇和虾仁不可以一起吃。
一般来说，胃肠炎吃吗丁啉没有用。
胃肠炎是以腹泻、恶心、呕吐及腹痛为主要表现的消化性疾病。吗丁啉属于促胃肠动力药，主要用于患者消化不良、腹胀、嗳气、恶心、呕吐等症状，但是胃肠炎患者不适合吃吗丁啉，建议患者遵医嘱服用其他药物。
患者饮食营养要均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免剧烈运动，适当开窗通风，保持空气新鲜。
猴头菇蒸蛋，将新鲜的猴头菇反复清洗多次，切成小块，放入小碗中，在碗中打一个鸡蛋。一同搅拌均匀，放入蒸锅中，开大火，大约蒸6分钟-7分钟，蒸成鸡蛋糕状关火，焖上几分钟即可食用。
猴头菇这种食物，具有一定的养胃效果。通常可以把猴头菇和毛豆一起炖汤，这样喝养胃的效果是好的，而且更有利于人体蛋白质的补充，可以提高人体的免疫力。当然还有其它的一些做法，不过主要还是以煲汤为主。