一般来说，急性肠胃炎有以下症状：
急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症性病变，主要表现为腹痛、恶心、腹泻等。不同人的抵抗力不同，也会导致症状上存在差异可能不同。这与饮食不当、腹部受凉等有关。一旦出现腹痛、腹泻等症状，要及时去医院检查，明确诊断，对症治疗。急性肠胃炎患者，往往起病非常急，与起病前吃了不干净或者刺激性食物有关，严重的腹泻还可能导致患者脱水，威胁生命安全，需要及时治疗。
宝宝急性肠胃炎主要分为轻型腹泻和重型腹泻，轻型腹泻状况比较良好，一般在大便次数在十次以下，大便为黄色或者是少量的粘液，往往呈蛋花汤样，急性胃肠炎，较重的腹泻，每天大便在十次以上。水样大便，少量的粘液，恶心呕吐，食欲下降，而且会出现，呕吐咖啡样物质。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
急性肠胃炎出现呕吐、腹泻、腹部疼痛，甚至伴随发热症状。出现这些情况时多因为胃肠道感染细菌、沙门氏菌等，及时到医院就诊，化验血常规，看看有没有发热；还要化验大便常规，了解哪种细菌感染。
临床疾病会出现有如发热，腹痛，腹泻，恶心呕吐等临床常见症状，而病毒性腹泻会出现有类似感冒的症状，如早期有咽喉不适，鼻塞及流涕等，临床疾病需要到医院内科就诊检查治疗。建议，如果出现了症状，可以结合自身的情况到医院检查，治疗时可以听取经治医生的建议选择药物治疗，还有患病期间可能需要注意选择一些清淡容易消化的食物，避免食用辛辣刺激性食物。
一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。