脑溢血患者要戒烟酒，忌肥腻，多食含蛋白质和维生素的食物，如豆制品、蔬菜、水果等。另外还要注意情绪上的变化。而且还要定期测量血压和血液粘度，以防止血压上的幅度波动较大。
还有一种手术治疗的方法是采用微创的方法，以清除脑溢血的方法，称为颅内血肿微创清除术。保守治疗，脑溢血一定要早发现，早治疗，还要给病患做定期的检查，以降低颅内压力，定期服药，卧床休息为主要治疗原则。还有一定要稳定病患的血压，防止血压突然升高，再次出现并发症。如果发现脑动脉硬化，一定要及早的治疗，降低胆固醇以及血脂，保持血管的弹性。
通常来说，脑溢血患者适合吃以下食物或者药物:
脑溢血患者适合吃一些微量元素类药物，比如维生素c片，红薯、洋葱等食物可以降低血管内的血脂沉淀，预防动脉硬化，也可以多食用一些新鲜的蔬菜和瓜果，其中的维生素c能减少血液中的胆固醇。
需要注意的是，平时要保证充足的睡眠，避免过度劳累，同时保持饮食营养均衡，适当参加户外活动，有助于身体健康。
一般来说，脑溢血患者后遗症和出血部位有关系。具体分析如下：
1、脑干出血：后遗症最严重，可能会出现全身麻痹、大小便失禁、精神障碍等症状，甚至是植物人；
2、基底节区出血性：可能会出现三偏症、偏侧视觉障碍、偏身感觉障碍、偏身动作障碍等后遗症。
3、脑室内大出血：可能会出现脑水肿的后遗症。
4、脑叶出血：可能会出现脑部机能紊乱的后遗症。
要采用低盐饮食、减少脂肪摄入、忌吃生冷食物。另外含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等也要禁忌，这些食物所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。