脑炎后遗症要饮食合理、均衡，日常饮食中应以清淡、低脂、低胆固醇、高维生素的饮食结构为主。忌吃辛辣刺激性的食物，不可以胡乱给孩子用药的，而且患者一般情况下都会有发烧的症状出现的，一定要及时的给孩子进行降温处理的，不可以耽误孩子的病情的。
患者要及时的补充卵磷脂。卵磷脂可以增强脑部活力，能够延续脑细胞出现的老化，还有护肝、降血脂、预防中风的作用。日常生活中蛋黄、豆制品中就含有丰富的卵磷脂，患者可以多吃些这样的食物。
如果肠子未每天蠕动，可在睡前喝些柠檬汁，每天还可以服用2汤匙橄榄油润滑疏通肠胃。足够的睡眠：确保有足够的睡眠，保证睡眠质量，睡眠太少会增加脑炎后遗症发作的可能性。
吃什么不会导致脑炎后遗症。颅脑损伤可以导致脑炎后遗症发作，如果颅脑损伤较严重，发作可能在近几年就会发生。而如果损伤是轻微的，发作的危险就会比较小。对于胎儿而言，大脑的发育对产前损伤是十分敏感的，怀孕的母亲曾经患有感染、饮食不当、吸烟或者滥用药物及饮酒都会导致产前损伤。
饮食避免辛辣，油腻，寒凉刺激，选择易消化，少渣食物为好。患者通常都有不同程度的头痛、呕吐、精神面色不好，困倦多睡。重者可有抽风、昏迷、肢体瘫痪、呼吸节律不整等表现太。
脑炎后遗症期间什么水果都可以吃。多食碱性和富含维生素的食物。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、莲藕、油菜、芹菜、牛奶、萝卜、白菜、卷心菜、土豆、葡萄等属碱性食物。