能养胃。山药是日常生活中比较常用的一种药食两用的食材。药性比较平和，入脾肺肾经。具有益气健脾止泻，润肺止咳，补肾的功效。由于山药有益气健脾、止泻的作用，所以它有很好的养胃的功效。

可以预防心血管系统疾病，防止动脉硬化的发生。还具有利水除湿，健脾止泻的功效。有很好的排毒作用。而且特别容易被人体吸收。可以增强人体的新陈代谢，预防心血管脂肪的堆积。

这粥中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙离子，能够促进机体代谢并且可以起到补钙的作用，对于骨质疏松有一定的改善作用。其中还含有大量的氨基酸，纤维素，能够促进肠道蠕动，补中益气。但是需要注意，摄入过量之

山药是一种药食两用的中草药，也是日常生活中最为常见的一种，在服用山药时，不能与荞麦米同食，会引起身体不适，不能与鹿肉同食，会导致便秘，不能与水产品同时服用，会引起腹痛、恶心等情况。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，矿物质等，对于治疗一些疾病有很好作用，虽然有些人受不了胡萝卜的味道，但是由于胡萝卜的营养物质非常丰富，山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成

不能吃了，发芽就说明山药已经开始新的生命过程了，山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成，所以山药发芽后尽量避免使用。

山药有好的药用价值，具有健脾养胃的作用。其吃法也非常多，包括了蒸、煮、炸、炒等。这些吃法的营养是一样的，山药煮着吃也有很多营，但是煮着吃时把汤一起喝掉，因为山药的营养都在汤里了。

山药中富含淀粉酶和多种维生素，改善胃肠功能。其中含有较多的可溶性膳食纤维，容易增加饱腹感，对控制食欲，减肥有辅助作用。坏处为山药中含有皂角素和植物碱，少数人会引起过敏。

小孩吃山药可以强健脾和胃，辅助消化的作用，在应对脾虚腹泻和胃肠道功能虚弱引起的腹泻方面效果不错，山药中含有丰富的维生素和植物蛋白，可以有效的提高免疫力，增强体质，山药具有健脑益智的功效，经常吃山药，

山药长芽还是不要吃了，虽然在它发芽之后不能产生一些有毒的物质，但是它自身的一些功效也将会被转化，而对于一些本身就有肠胃毛病的来说，无疑是吃了泻药，会出现腹痛或者是腹泻等情况。