现在，使用唐辛子一词较多的是日语，日语所说的“唐辛子”就是我国的辣椒里的辣椒素，那么唐辛子是辣椒中含有的主要物质。百草中，除生蒜的辛辣成分蒜辛具有药效外，红辣椒的辛辣成分“辣椒素”也经西医证实确实也具有药效。西方科学家于一八七六年分离出辣椒素，一九二０年定出其化学结构，一九三０年成功合成辣椒素，此后对辣椒素的药理、药效和毒性的研究不断，所以科学家们对红辣椒的关注已有百余年的历史了。 认识唐辛子 辣椒素呈红黄色，水溶性极小，红辣椒即使以热水浸泡，辣椒素也溶不出來；如用浓酒浸泡，则辣椒素可迅速溶解；用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要成分，稀释十万倍后还有辣味，可见其辛辣一斑。 辣椒素具有加强胃肠机能的药理作用，内服后能促进胃肠的蠕动和消化液的分泌，具有开胃、促进消化和增加排气的疗效。 它也具有减少饥饿感，并能加强新陈代谢、减少脂肪积聚、帮助消化，以及促进循环系统健康。唐辛子之所以能加速能量的代谢，是由活化交感神经系统来刺激肾上腺素的释放，从而增加细胞的新陈代谢率，并引起储存在体内的糖份及脂肪的燃烧，放出能量，因此唐辛子具有减肥的功效。 唐辛子燃烧瘦身的原理 提高皮肤温度，促进新陈代谢，将皮下脂肪转化为人体能量，加速脂肪的燃烧。此外，辣椒素在体内活动，刺激肾上腺素的分泌，同时分解肝脏内储存的糖原，使血糖转化为能量。 Tips：身体温度轻微上升并不能加速体内脂肪的燃烧，也不能把血糖转化为身体的能量，脂肪燃烧的作用不明显。唐辛子食用量不要过多，因为服食过量有可能引致服用者出现肠胃病，或刺激皮肤，使暗疮生出。 唐辛子可预防癌症  从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度患癌症的机率西方国家少。一根红辣椒中含有人体需要的β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。 低密度胆固醇（LDL）一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。 最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。 唐辛子与糖尿病 据牙买加报道，唐辛子可以治疗糖尿病。牙买加科学家查明，唐辛子能显著降低血糖水平。研究表明，在糖作用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水平。服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。 那么，糖尿病人可以吃唐辛子吗？辣椒所含的营养成份有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。虽然其中有糖的成份，但是含量小的很，糖尿病人吃辣椒是没问题的。 唐辛子燃脂瘦身具体操作方法 材料：唐辛子500毫克、薄荷粉300毫克、空胶囊一个 食用方法：把唐辛子粉和薄荷粉加入空胶囊中即可。每天三次，每次一颗。 Tips：空胶囊在药店有售，也可用感冒胶囊空壳代替。 宜忌： 1. 患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃唐辛子，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。 2. 患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不宜食用唐辛子，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。 3. 患有痔疮、甲亢、肾病的患者也不宜食用。 4. 吃完辣椒后， 喝一杯牛奶可解除辣味， 因为牛奶中的蛋白质——酪蛋白会抵消辣椒素的味道。