2016年6月，发表于《Journal of Allergy and Clinical Immunology》的一项研究考察了农场生牛乳对儿童哮喘和过敏性疾病的预防作用。结果显示，与摄入商店内的牛乳相比，摄入生牛乳可降低儿童6岁时罹患哮喘的风险，这可能由于生牛乳中富含较高水平的ω-3多不饱和脂肪酸。
背景：在农场居住已经多次被证实可以保护儿童免于罹患哮喘和过敏性疾病。涉及这一作用的一个重要因素是摄取直接来自牧场的生牛乳。然而，这种现象并未在纵向涉及中进行过研究，相应的牛乳成分也不清楚。
目的：研究者在一个出生队列中评价了生牛乳预防哮喘的作用，并确定生牛乳脂肪酸(FA)的成分差异及工业加工牛乳的这一作用。
方法：乡村地区防过敏研究(PASTURE)对从出生至6岁居住在欧洲5个国家乡村地区的1133名儿童进行随访。通过使用年调查问卷，评价934例儿童的牛乳摄取情况，并收集4岁时“通常”摄取的牛乳以及血清样本。医生确诊哮喘以6岁时父母的报告为准。另一个纳入35名哮喘儿童和49名非哮喘儿童的巢式病例队列研究中，对牛乳样本中的42个FAs含量进行测定。
结果：与摄入商店内的牛乳相比，先前摄入生牛乳可降低6岁时罹患哮喘的风险(4岁时摄入的校正风险 比，0.26;95% CI，0.10～0.67)。这一作用可以通过农场牛乳脂肪含量较高，尤其是ω-3多不饱和脂肪酸(校正风险比，0.29;95% CI，0.11～0.81)的水平较高来解释。
结论：持续摄入农场牛乳，尤其是通过摄入较高含量的ω-3多不饱和脂肪酸可保护学龄儿童罹患哮喘，而这将形成抗炎介质的前体。
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