肠道内的细菌非常多,其中有分解食物和胆汁酸的细菌、会产生致癌物质的有害菌,以及能够分解胆固醇、抑制致癌物的益生菌等。 动物性食物中含有丰富的蛋白质,在肠道细菌的作用下可以分解为粪臭素等有害物质。如果这些有害物质产生后立即被排除体外,他们对身体几乎不产生不良影响。但是对于经常便秘的人来说,这些物质长期滞留在体内会转变为亚硝基化合物等致癌物质,不仅可能引发大肠癌,还可能引发乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、肝癌等多种疾病。 对身体有益的双歧杆菌能够抑制这些致癌物质的生成,保护身体健康。膳食纤维能够增加肠道的胃肠蠕动,小麦麦麸、魔芋等食物含有丰富的膳食纤维,能够增加肠道中双歧杆菌的数量,有预防大肠癌的功效。
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