酒精如何代谢？酒精喝下去以后，约百分之二十在胃吸收，百分之百八十在小肠吸收。进入人体以后，通过乙醇脱氢酶代谢为乙醛再通过乙醛脱氢酶代谢为乙酸。而且人体代谢酒精的速率是恒定的，比如啤酒一般是375ml左右（美国的数据）每小时。当人体内积累的酒精或乙醇过多的时候也可以通过肝脏p450途径辅助。 但是很多人，尤其亚洲人是有变异的，也就是乙醛脱氢酶不好，导致乙醛堆积，所以会毛细血管扩张，也就是上脸。此外乙醛为致癌物，乙醇导致的癌症其实很多是与乙醛有关的，比如胃肠道癌症，乳腺癌，前列腺癌。 还有些人喝酒脸白，那是乙醇脱氢酶也不好，导致体内极度脱水，毛细血管收缩。这些人更容易出现肝硬化，因为酒精对其造成的不适感要小于乙醛，所以喝了很多才会突然感到不行了。另外酒精代谢的那两步还会增加NADH,减少NAD，使得乳酸代谢增加，导致酸中毒，乳酸从尿液排泄的时候会与尿酸竞争，导致痛风风险上升。此外，酒精及其代谢物还会损失大脑，甚至造成不可逆的记忆力损伤。酒精代谢还会减少体内维生素B1含量，影响多种代谢途径，从而影响外周神经系统。