蛋黄好还是蛋白好?这个问题，可能需要这样解决:一个煮鸡蛋剥开，你只吃蛋黄，我只吃蛋白，一个完美的「情侣相处定律」。当然首先你要有另一个人才行。

别看鸡蛋这么普通不起眼，真是有不少问题，是大家都搞错了的。

蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪吗?

很多人都有这个误解，特别是不少热衷于健身的朋友们，严格遵循一天「只吃一个蛋黄和 10 多个蛋白」的低脂高蛋白食谱。但其实……蛋黄中其实也含蛋白质，而且比蛋白还要高!

因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含 11.0% 的蛋白质，而蛋黄中含 17.5%。

蛋黄高脂肪、高胆固醇不能吃?

蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中，一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。但是，蛋黄营养上的优势，也因此比蛋白要高很多。

蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;脂溶性维生素 A、D、E、K 以及绝大部分的 B 族维生素，主要都在蛋黄中;

有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。

胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。

全蛋营养最好，但这些人要小心

1、鸡蛋过敏人群，不适合吃鸡蛋。

2、胆囊炎患者，应尽量少吃蛋黄。

不管是处于生长发育期的儿童、青少年，还是孕妈、哺乳妈妈，亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患，都可以享受鸡蛋带来的营养好处，每天吃 1 个全蛋是挺好的。

即使是「四高」的高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者，每天吃 1 个也没问题。