通过改变生活方式预防非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)是一个重要的公共卫生问题。来自软饮料的碳水化合物的摄入量对该疾病的影响，已经得到大量研究。鉴于饮食习惯的差异，对于东亚国家，来自饮食中(比如米饭、面包、面条)的碳水化合物可能会远超过软饮料，对NAFLD患病率的影响可能会更大。

我们对中年日本人进行了研究，评估大米、面包和面条的摄入量，以及总体碳水化合物摄入量，与NAFLD患病率之间的关系。

本项横断面研究纳入了977名男性和1467名女性，年龄40-69岁，通过验证的饮食问卷调查获取参与者的饮食信息。非酒精性脂肪肝的诊断是基于以下标准：腹部超声存在脂肪肝，女性酒精摄入量低于20克/天、男性小于30克/天，排除其他肝脏疾病。

数据显示，男性和女性的NAFLD患病率分别为34.9% (n=341)和11.7% (n=171)。对于女性，碳水化合物的摄入量与NAFLD患病率呈正相关(p-trend=0.008);大米摄入量也与女性NAFLD患病率呈正相关：摄入量最高组与最低组相比，OR值为1.87 (95% CI: 1.03, 3.41; p-trend=0.006)。但是这些联系对于男性就不存在。无论男女，面包和面条的摄入量与NAFLD患病率无关。

结果表明，碳水化合物和大米的摄入量与日本女性的NAFLD患病率呈正相关。


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