越来越多的年轻一代不重视早餐，选择随便吃点以填饱肚子，或者早上什么都不吃，直接到中午才吃东西。

殊不知早餐与健康还是挺相关的。

【1】坚持每天吃早餐能预防卒中

本研究总共有82772名参与者（38676名男性和44096名女性），他们的年龄在45岁至74岁，无心血管疾病或癌症病史。

在1050030人-年的随访中，总共有4642例新发病例，包括3772例卒中（1051例脑出血，417例蛛网膜下腔出血，以及2286例脑梗塞）和870例冠状动脉心脏疾病病例。

多变量分析表明，那些每周不吃早餐与每天吃早餐的参与者相比，发生总的心血管疾病的危险比（95％置信区间；趋势P）为1.14（1.01-1.27；0.013），总的卒中事件危险比为1.18（1.04-1.34；0.007 ），脑出血危险比为1.36（1.10-1.70；0.004）。排除早期心血管事件后也出现类似的结果。早餐摄入的频率和冠状动脉心脏疾病的风险之间没有显著关联。

早餐摄入的频率与中风的风险成负相关，特别是日本人的脑出血，这表明每天吃早餐可能有利于预防中风的发生。（文章详见——Stroke：坚持每天吃早餐也能预防卒中？）

【2】吃早餐有多重要，看了你就知道

研究人员对100多所小学共5000名年龄范围为9-11岁的儿童进行了研究。旨在探索早餐摄入量和质量之间的联系，并在6-18个月后进行后续评估。

结果表明，小学生的受教育效果不仅与早餐摄入量有关，也与其他饮食如糖果、薯片和部分水果和蔬菜等的摄入有关；吃早餐的孩子相比不吃早餐的孩子而言，考试得分最多可高出其2倍。进食不健康食物如糖果、薯片等作为早餐的孩子（占1/5）中，几乎没有较大的学习动力和学习成就。

研究者称：越来越多的证据表明，学生吃早餐可提高他们在学校的表现和学习能力。因此，要多多鼓励学生摄入早餐。（文章详见——Public Health Nutr：吃早餐有多重要，看了你就知道）

【3】初中生的肥胖风险，不吃早餐>双倍早餐

研究者们对纽黑文12所中学共600名五年级学生进行了追踪随访调查，随访时长从5年级到7年级。在随访期间，研究人员询问孩子们的早餐习惯：在家里吃早餐、在学校吃早餐、吃双份早餐或完全不吃早餐。

分析孩子们的主动行为后，研究人员发现，吃双份早餐的孩子并不比吃1份早餐的儿童肥胖。但不吃早餐或不连续吃早餐的儿童肥胖的风险是吃双份早餐儿童的2倍。

研究结果显示，不吃早餐的儿童较吃双份早餐的儿童肥胖风险更高。（文章详见——Pediatr Obes：初中生的肥胖风险，不吃早餐>双倍早餐）

【4】要想血糖好 早餐少不了

研究人员对平均年龄在56.9岁，平均BMI为28.2kg/m2的22名2型糖尿病病人进行了观察，在两天时间里，所有病人每天摄入相同数目的卡路里以及相同的平衡餐食，但在第一天的时候，病人正常进食早餐，而在第二天他们要饥饿到午餐时间才可以进食。

结果表明，病人如果不吃早餐，其午餐和晚餐后血糖峰值分别高达268mg/dl和298mg/dl，而正常进食早餐，其午餐和晚餐后血糖峰值只有192mg/dl和215mg/dl。

研究人员指出，从前一天晚上到第二天中午之间间隔的时间过长，产生胰岛素的胰岛beta细胞失去了"记忆"，因此在午餐之后beta细胞需要更多的时间恢复"记忆"，这引起餐后胰岛素应答出现延迟并导致一整天的血糖水平都出现异常升高。另外一个可能的原因是，饥饿到午餐时间会增加血液中脂肪酸水平，降低了胰岛素下调血糖水平的作用效率。

综上所述，吃早餐对于2型糖尿病病人来说非常重要，不吃早餐会引起全天餐后血糖峰值显著增加，影响糖尿病病人的血糖控制。一句话：再忙也要吃早餐。（文章详见——Diabetes care：要想血糖好 早餐少不了）

【5】早餐吃好能护卵巢

以色列特拉维夫大学的研究人员发现，很多卵巢功能异常的女性存在“胰岛素抵抗”，最终导致体内睾丸激素偏高，降低了生育机会。

进一步试验发现，无论是患有多囊卵巢综合征（PCOS）的女性还是健康女性，在每天同样摄入1800卡总热量的情况下，与“早餐凑合、晚餐大补”（早餐热量190卡、晚餐热量980卡）的用餐习惯相比，“早餐丰盛、晚餐精简”（热量分配与前者相反）的饮食方式有助于平衡胰岛素、血糖和睾酮水平，并对月经和排卵有调节作用。在坚持了90天之后，丰盛早餐组女性的排卵率上升达50％，其他卵巢功能异常也有所改善。

结果表明，丰富的早餐可以保护卵巢，提高生育力。（文章详见——Clin Sci ：早餐吃好能护卵巢）

【6】不吃早饭有损心脏

美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员跟踪调查了2万多名45岁至82岁男性的饮食习惯。1992年至2008年间，近1600名研究对象首次出现心脏问题。

结果显示：与吃早饭的人相比，经常不吃早饭的人心脏病发作或因冠心病死亡的风险要高27%。不吃早饭的人通常相对年轻，一般还有抽烟、喝酒、不爱锻炼等习惯。未婚人士和全职工作的人比较容易不吃早饭。

为什么不吃早饭对心脏不好？研究者称：不吃早饭可能会导致一个或多个风险因素，比如肥胖、高血压、高胆固醇以及糖尿病。随着时间的推移，这些因素将导致心脏病发作。（文章详见——Circulation：不吃早饭有损心脏）


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