最新研究表明，红肉摄入可能会增加普通人群肾功能衰竭的风险，且时不时的采用蛋白质替代物代替红肉可显著降低肾功能衰竭的风险。该研究发表在《JASN》期刊。

慢性肾脏病(CKD)的发病率不断增加，且多数患者可进展至终末期肾病(ESRD)—需要透析治疗或肾移植。现有的指南建议：CKD患者应限制饮食中蛋白质摄入量，以辅助管理CKD和延缓ESRD进展;但是，限制总膳食蛋白或特定蛋白质食物来源或可延缓普通人群肾功能下降速度的证据尚十分有限。

为探讨饮食中蛋白质摄入的主要来源与肾功能的相关性，来自杜克-新加坡国立大学医学院的Woon-Puay Koh博士研究小组从新加坡华人健康研究中选取63,257例新加坡华人健康数据进行前瞻性研究。97%的受试者红肉摄入类型为猪肉。其他蛋白质食物来源包括家禽，鱼/贝类，蛋类，乳制品，大豆和豆科植物。平均随访时间为15.5年。

结果发现，红肉摄入与ESRD风险增加密切相关，并呈剂量依赖性。与红肉摄入最少的人群相比，食用红肉最多的人群，其ESRD风险增加40%。未发现家禽，鱼，蛋类或奶制品摄入与ESRD风险相关，而大豆和豆科植物似乎对肾功能具有一定的保护作用。用其他蛋白质来源替代红肉后，ESRD风险降低，降低幅度最多可达62%。

Koh 博士说，“我们开展该研究旨在为CKD患者或担心肾脏健康的普通人群在咨询蛋白质摄入类型和来源时提供适当的建议。研究结果表明，该类人群可以摄入蛋白质，但应考虑食用植物蛋白;但是，如果该类人群坚持吃肉，最好避免红肉摄入，选择鱼/贝类和家禽类。”


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