美国佛罗里达大学的一项新研究显示，圆叶葡萄葡萄籽油中有一种维生素E,给科学家另一种研究减少肥胖方法的提示。

这种油可能有助于减缓新脂肪细胞的形成,因为它能产生生育三烯酚,这是一种不饱和的维生素E,美国佛罗里达大学食品科学与人类营养学教授Marty Marshall说。

“因此,食用圆叶葡萄籽油制成的食品可以通过减肥功能来减少体重的增加,” Marshall说。

圆叶葡萄籽油将是食用油市场上一个有价值的加入,因为它除了是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的良好来源外，还是生育三烯酚的一个独特的来源， Marshall 说。此外,科学家们预测,在圆叶葡萄籽油中添加来自于未充分利用的其它圆叶葡萄品种的生育三烯酚有助于遏制肥胖发展。

在这项研究之前,科学家们把大多数生育三烯酚的好处归功于红色棕榈油和米糠油。事实上,最近的研究表明,米糠油有助于降低胆固醇。新的研究发现提示,可以将圆叶葡萄籽油视为生育三烯酚的优越来源,佛罗里达大学食品和农业科学研究所的一名教员Marshall说。

但首先,科学家必须找出帮助种植者大量生产这种油的方法。他们还必须找出消费者使用这种油的方法。Marshall想到。

这项研究在线发表在《食品与功能》期刊上,科学家将圆叶葡萄种植在塔拉哈西（美国佛罗里达州首府）附近,在佛罗里达大学/IFAS实验室从水果的种子中提取这种油。他们发现不饱和脂肪酸的含量达到了总脂肪酸的85%-90%。

圆叶葡萄，皮厚种子大,生长在南方，通常用于生产葡萄酒和果汁。每年,成千上万吨的固体副产物果渣在葡萄酒和葡萄汁生产后产生。传统上,大多数的果渣丢到垃圾填埋场而浪费。但是一些葡萄酒厂用圆叶葡萄籽来制油。一些甚至出现在专卖店中,Marshall说。

“我们开心的是已经找到了这些废弃物的增值能力,”他说,并补充说这可能是葡萄“浪费”的又一种利用方式。

在以前的研究中,Marshall和他的同事们主要专注于葡萄皮中含有的抗氧化剂的研究。

（文章来源：sciencedaily）

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