持久性有机污染物（POPs）指人类合成的能持久存在于环境中、通过生物食物链（网）累积、并对人类健康造成有害影响的化学物质。2016年5月发表在《Nutr Metab Cardiovasc Dis》的一项由捷克、挪威和意大利科学家进行的研究考察了素食vs传统饮食对2型糖尿病患者持久性有机污染物（POPs）血浆水平的影响。
背景和目的：本研究的目的是考察T2D患者12周饮食干预后，素食vs传统饮食对POPs血浆水平的影响，并评估它们与代谢参数的关系。
方法和结果：T2D男性和女性患者被随机分配到接受无鱼或肉的素食组（n=37）或等热量传统抗糖尿病饮食组（n=37）。两种饮食均限制能量（少于500 kcal/天）。全部食物被提供给参与者。随机化（0周）和12周时，进行饮食检测以评估β-细胞功能和24个POPs的血浆水平。通过清除硅和活性炭柱的同位素稀释高分辨气相色谱（HRGC）和质谱分析，分析二噁英和二噁英样POPs。通过气相色谱和电子俘获检测器（GC–ECD）分析非二噁英样POPs。使用的统计学分析为重复测量方差分析（ANOVA）、多变量回归模型和Pearson相关分析。
我们观察到两组之间，对两种低热量饮食的应答，大多数POPs的血浆水平增加在统计学上的非显著性趋势中无差异。在联合组中，总POPs的血浆浓度变化与HbA1c（r=+0.34；p＜0.01）、空腹血糖（r=+0.41；p＜0.01）水平和测量为参考血糖水平时胰岛素分泌的β细胞功能（r=?0.37；p＜0.01）相关，独立于体重和内脏脂肪体积的变化。
结论：短期低热量素食和传统饮食不降低POP水平，可能由于脂肪储存的修正作用。我们的发现支持POPs与糖尿病之间的关系，尤其是β细胞功能。
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