文章来源：Medicalxpress
近日，美国弗罗里达大学医学院的研究者在《The Journal of Biological Chemistry》期刊发表的一项研究显示，含缬氨酸蛋白作用小蛋白（Small Valosin-Containing Protein Interacting Protein，SVIP）的蛋白质具有调控极低密度脂蛋白的作用。
Shadab Siddiqi医生的主要工作是研究肝脏如何通过调控极低密度脂蛋白（VLDL）来预防心脏疾病。这种脂蛋白具有升高胆固醇的作用，是动脉血栓形成的风险因素。Shadab Siddiqi医生之前的研究发现了新生成的VLDL是如何转运到血管，从而形成血栓。
功能正常的肝脏能保持正常的VLDL的分泌，从而VLDL的精准的平衡。VLDL分泌过少会导致脂肪肝，而脂肪肝的进一步恶化会导致肝癌。找出调控VLDL分泌的担保是预防VLDL功能紊乱和相关疾病的第一步。
Siddiqi发现一种名为含缬氨酸蛋白作用小蛋白（Small Valosin-Containing Protein Interacting Protein，SVIP）的蛋白质具有调控VLDL分泌到血液中的量的作用。肝脏中的SVIP必须恰当地发挥调控作用，以保持肝脏处于最佳的健康状态。
他将这个蛋白的调控作用比喻为开车。为了能在道路上顺利奔跑，驾驶员必须同时调控好油门和离合器。如何两者搭配不好，那么汽车很容易出问题。
SVIP在结构上含有一个肉豆蔻酸结合位点，肉豆蔻酸是饱和的14碳脂肪酸，存在于牛奶中的脂肪和动物脂肪中，红肉的含量特别高。根据这项发现，研究者分析了不同食物中的脂肪（包括肉豆蔻酸）对SVIP的功能有何影响。结果显示，只有肉豆蔻酸能激活SVIP，导致过量的VLDL分泌到血液。但是如果缺乏肉豆蔻酸，那么肝脏就无法分泌VLDL，从而导致脂肪在肝脏中堆积，从而形成脂肪肝，甚至会发展为肝癌。
这项研究显示，食用动物肉类或脂肪会导致肉豆蔻酸水平升高，保持SVIP在合理的水平能调控肝脏正常分泌VLDL。
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