大量研究表明，蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病。2016年4月，发表在《N Engl J Med》的一项在中国开展的研究表明，中国成年人群中，较高的水果摄入水平与较低的血压和血糖水平相关。

背景：在西方人群中，较高水平的水果摄入与较低的心血管疾病风险相关，但是该关系在中国人群体中却几乎不知，而中国人群体恰是水果摄入水平较低并且卒中发生率较高的人群。

方法：2004~2008年，我们募集了中国10个不同地区的512891名30~79岁的成年人。在320万人年的随访期中，451665名没有心血管疾病病史或基线没有降压治疗史的参与者中，总共记录了5173例心血管疾病死亡、2551例大冠脉事件（致命或不致命）、14579例缺血性卒中、3523例颅内出血。Cox回归得出了新鲜水果摄入与疾病发生率相关的调整风险比。

结果：总体来说，18.0%的参与者表示每天摄入新鲜水果。与从不或很少摄入新鲜水果的参与者（不摄入组）相比，每天都吃新鲜水果的参与者的收缩压（降低4.0mmHg）和血糖水平[降低0.5mmol/L（9.0mg/dl）]都较低（P＜0.001）。每天摄入vs不摄入的心血管死亡、大冠脉事件、缺血性卒中和出血性卒中的调整风险比分别为0.60（95% CI，0.54~0.67）、0.66（95% CI，0.58~0.75）、0.75（95% CI，0.72~0.79）和0.64（95% CI，0.56~0.74）。每个结局和新鲜水果摄入总量之间存在强烈的log线性剂量效应关系。10个研究地区和根据基线特征定义的参与者亚组中，该关系都是相似的。

结论：中国成年人群中，较高的水果摄入水平与较低的血压和血糖水平相关，并且大部分独立于血压、血糖和其他糖尿病及非糖尿病因素，主要心血管疾病的发生风险显著性低。