老人皮肤瘙痒红肿有水泡应该是湿疹，湿疹是一种常见的由多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的炎症性皮肤病，其临床表现具有对称性、渗出性、瘙痒性、多形性和复发性等特点。
手关节瘙痒起水泡可以口服抗真菌的药物，每晚可以用白醋兑水泡泡手。尽量不要用手洗衣服不要接触洗衣粉等刺激性大的东西。注意饮食多喝水，多吃点蔬菜水果，少吃油腻辛辣的食物。
引起皮肤瘙痒的病大部分是过敏性疾病，但是也是有一些病毒感染性或者细菌感染性疾病伴有水泡瘙痒的。过敏性疾病，在湿疹的急性期会出现一些水泡，丘疱疹，伴有糜烂渗出的情况。
外阴瘙痒肯定是需要通过进一步的检查确定原因，少吃油腻辛辣生冷刺激的食物，外阴位置的搔痒出现的水泡，可以选择的就是抗病毒的药物，还有就是可以选择一些清洗的洗剂去抗感染治疗。
脚瘙痒脱皮没有水泡可能是真菌感染导致的皮肤搔痒，虽然没有水泡和脱皮也是真菌的感染引起来的，需要抗真菌治疗。温水泡脚后用药物涂抹并按摩，持续三周，多吃蔬菜水果，禁食辛辣刺激食物，少熬夜。
是过敏体质，接触了过敏一些食物药物，或者是昆虫一些物理化学因素产生的一种皮肤变态反应性疾病，避免掻抓，以免导致细菌感染，可涂些缓解瘙痒的药物，找到过敏源避免再次接触，不吃刺激发物。