其感染的症状主要是以急性胃肠炎为主，个人的潜伏期主要是四到四十八小时，前期症状主要是恶心、头痛、全身乏力和发冷，主要症状是恶性、呕吐、腹泻，腹痛，粪便呈黄绿色水样便，有时带粘液和脓血。
沙门氏菌病的症状有腹痛，腹泻，大便黏液。腹痛以脐周和左下腹为主，常于排便后缓解。大便为糊状，每次量不多，或仅为少量黏液。或腹胀，以肚脐右侧和全腹为主。大便呈干硬的颗粒样便。
沙门氏菌感染之后，可以出现比较严重的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，同时还常常伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度的发热、躁动不安和嗜睡。基本延续时间为2到3天。
鸡沙门氏菌感染是一种很常见的现象的，像是在鸡蛋中都是可能会出现想这种问题的。暂时也要注意自己养成不吃生食的好习惯，应该煮熟食用。也就会慢慢的好转。如果出现了感染，就要注意及时的对症治疗，比如可以使用一些杀菌的药物。会出现呕吐腹泻。
幼儿沙门氏菌感染主要是饮食不当引起的。感染的症状主要是急性胃肠炎。个体的潜伏期主要是四到四十八小时。最初的症状主要是恶心，头痛，全身不适和发冷。症状是恶性，呕吐，腹泻，腹痛，黄绿色水样便，有时伴有粘液和脓液。发烧在三十八和四十摄氏度，高烧可出现寒战，抽搐。
治疗沙门氏菌的感染，主要包括对症处理及针对病原体治疗。对于急性胃肠炎患者应及时纠正水及电解质失衡，轻中度脱水者可给予口服补液治疗。中毒症状严重并循环衰竭的患者，应静脉补液，必要时可采用糖皮质激素治疗。