黑豆泡白醋黑醋都可以。先把黑豆煮到7分熟，然后捞出水凉冷倒进醋泡。
黑豆泡醋首先有利于缓解便秘，黑豆富含膳食纤维，具有增加肠道益生菌的功效，并且醋还可促进胃肠道蠕动，从而促进消化。其次有利于明目，黑豆泡醋具有补肾功效，可用于治疗因肾虚导致的眼部疲劳、视力减退以及夜盲症等。最后是有利于预防骨质疏松，黑豆中富含钙，老年人常用黑豆泡醋，可为机体补充钙，达到强健骨骼的作用。
但是醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。
黑豆水不可以天天喝，黑豆水的食用可在午后傍晚至午夜这段时间内，黑豆虽好，也是不可以过量食用的，按照自己的体质适量食用。黑豆能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老等。
孕妇是可以吃红小豆的。
红小豆中含有丰富的营养成分，比如维生素、蛋白质、微量元素等，还有补血、利尿、消肿的作用，孕妇在怀孕期间食用红小豆对自身有一定好处。注意孕妇在孕期间都要注意适当食用，避免营养过剩，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，及时补充怀孕时所缺的维生素。还需要多注意休息，期间不得进行性生活，避免感染病菌。
糖尿病患者可以吃红小豆。
红小豆是杂粮，含糖量低，热量低，血糖生成指数低，还富含膳食纤维、维生素、铁、钾、钙等矿物质。适量红小豆能缓解肿胀利尿，因此特别适合糖尿病肾病引起的水肿患者，可以起到一定的消肿作用。糖尿病患者把红小豆和大米做成杂粮吃，或者磨成豆浆一起喝，对营养健康不好，对血糖没有太大影响。除红小豆外，绿豆也是适合糖尿病人吃得杂粮。
黑豆含有蛋白质，脂肪，维生素，微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒的功效，同时还有抗老防衰的作用。黑豆水的营养价值也是非常高的，还可以乌发，避免有白头。