桥本甲状腺炎是一种常见的慢性自身免疫性甲状腺疾病，碘摄入量与桥本甲状腺炎的发病有很大关系。桥本甲状腺炎患者日常饮食中应禁忌的食物如下：
1、含碘食物：如海带、紫菜、紫菜、海鱼、贝类食物等，应限制或避免食用，以免加重病情，但一般可食用含碘食盐；
2、辛辣刺激性食物：避免辣椒、胡椒、芥末、葱、姜、蒜等食物和烟酒。这类食物可能影响疗效，刺激胃肠粘膜，引起其余不适症状；
3，其余:避免食用霉菌、熏制、盐渍等致癌类别的食品。
对于本病，应该限制碘的摄入量。具体的饮食禁忌，忌用富含碘的食物，如海带、紫菜、发菜等；碘盐、碘酱油、碘蛋等。忌食各种促甲状腺肿的食物，如各种卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等。
桥本甲状腺炎的主要危害是甲状腺肿大和甲状腺功能异常。
出现明显甲状腺肿大，可累及周围组织，如呼吸、吞咽受阻、声嘶等，表现为临床症状，但多发生于桥本甲状腺炎病程缓慢。桥本甲状腺炎合并甲状腺功能异常，甲功异常可表现为多种症状。例如桥本甲状腺炎合并甲状腺功能亢进症，畏热、多汗、慌张、抖动症状桥本甲状腺炎合并甲减，可表现为畏寒、乏力、水肿、脱发、皮肤粗糙。
桥本甲状腺炎的主要危害如下：
1、患者自身免疫异常可能导致体内淋巴细胞攻击自身甲状腺组织，引起甲状腺滤泡细胞增殖、破坏等自身免疫反应，继而发生细胞变性、萎缩。最初，自身免疫导致甲状腺滤泡增殖，甲状腺激素分泌增加，滤泡细胞破坏后许多激素释放到血液中，导致桥本氏甲状腺炎合并甲状腺功能亢进。
2、由于自身免疫一直存在，随着时间的推移，甲状腺滤泡细胞会发生凋亡、体积缩小、甲状腺总体体积缩小等其余的变化。此时甲状腺激素分泌功能下降，表现为桥本氏甲状腺炎合并慢性甲状腺功能减退。
桥本甲状腺炎病因无治疗措施，桥本病发展缓慢，临床症状多年无明显变化，多数患者无需特殊治疗。桥本甲状腺炎的治疗，主要由甲状腺功能状态和甲状腺肿的程度决定。具体如下：
1、无明显临床症状，血甲状腺激素水平正常，甲状腺肿胀不明显，无需特殊治疗。
2、如有局部压迫症状，影响美容，可给予左甲状腺激素抑制治疗，甚至手术治疗，大部分患者药物治疗可缓解。
3、桥本甲状腺炎出现临床甲减或亚临床甲减，需在医生指导下合理使用左甲状腺激素替代治疗。
桥本甲状腺炎的治疗方法有手术治疗和保守治疗。
桥本甲状腺炎一般不需要治疗手术，诊断为桥本甲状腺炎后，需根据甲状腺激素水平和症状决定是否进行治疗。出现甲减，需要甲状腺激素片替代治疗，从少量开始，逐渐增加剂量，直到血TSH降至目标值，甲状腺激素片替代一般需要终身治疗，不得随意停药。出现亚临床甲减时，只需根据患者年龄、症状等多方面情况决定是否进行替代治疗，不需要治疗，但需每半年至1年复查甲状腺激素水平。