糖尿病会影响蛋白质代谢。
组织的主要结构成分蛋白质经常处于自我更新中。如果人体没有储存蛋白质的特殊场所，肌肉将成为蛋白质的临时调节仓库。食物中含有大量的瘦肉、鱼、鸡蛋、各种豆类、豆制品等蛋白质，这些食物被消化吸收后，以氨基酸的形式参与蛋白质合成，以补偿生理性消耗。正常情况下，每人每天吃50克蛋白质就可以了。患有糖尿病时，蛋白质代谢障碍会导致合成受阻，分解加强，从而引发高血糖症。蛋白质消耗越来越多，患者体型日渐消瘦和衰弱，抗病能力下降，因此很容易并发各种感染性疾病。
糖尿病患者蛋白质代谢会出现紊乱的特点。
糖尿病是以长期高糖血症为主要特征的代谢障碍综合征，基本病理生理学缺乏胰岛素的绝对或相对分泌。早期患者症状不明显，随着病情的加重，会出现多尿、多食、消瘦、无力等症状。患者应严格按照医嘱接受低血糖药物治疗，治疗期间应适当进行慢跑、太极等有氧运动，提高身体抵抗力，减少糖尿病并发症的发生。
糖类可以大量形成脂肪，然而脂肪却不能大量的转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转化成糖类，蛋白质代谢与脂类代谢的关系如下，蛋白质与脂类之间的转化，以不同的生物而有差异。
蛋白质的生理功能太多了，而且人体的每个组织的更新或者修补的主要原料都是蛋白质。比如人体毛发的生长，皮肤的修复，肌肉和骨骼的发育，以及大脑，神经，内分泌都是由蛋白质组成的。所以说，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分。
主要功能是护视力，防止眼睛干涩、夜盲症，防止毛囊角化、保护皮肤，会出现暗环境中视物不清，夜盲，眼结膜角膜干燥，感觉眼睛痒，眼泪减少，皮肤干燥，易脱屑，汗液减少的症状，食物来源于有鸭蛋黄、胡萝卜、西兰花、奶油，以及红色的蔬菜和水果。
维生素B12是成长的必需物质，可有效地抑制贫血，能够保持神经系统健康，消除过敏性症状。如果缺乏可以引起失忆，减退，贫血，记忆力减退，精神不集中等症状，若过量食用，则可出现哮喘，湿疹，药疹，风疹，面部水肿等过敏反应。