食道癌术后需要严格控制饮食，因为食道缺乏浆膜层，所以吻合口的愈合比较慢，食道癌术后应严格禁食和禁水，以免影响病人的恢复，其次，食道癌患者禁食期间，可通过静脉补液保证营养，帮助恢复。
食管癌手术后，要等待病人清醒时要观察其生命体征，并且要保持半卧位。要进行胃肠道的减压，在胃肠道减压，是要保持胃管的通畅。在手术后三到四天内严格禁止吃喝。要保持良好的饮食习惯，保持良好的心态，可以适当的参加一些娱乐活动。
术后为便于观察胸腔引流量的变化，同时也要进行深呼吸功能锻炼，病情允许的话，早期离床活动能够预防手术以后出现阻塞性肺炎，肺不张的发生几率，另外也可以促进肠道蠕动功能的早日恢复。
食管癌术后，可以进行饮食调理，清淡饮食为主，少量多餐。可以对病情改善有一定的帮助，必要时还可以配合中医药等治疗。也可以有一定的效果，可以慢慢好转的。坚持治疗以后注意观察一下。
晚期的食管癌主要是解除梗阻、首选局部放疗，全身治疗有静脉化疗、最佳支持治疗等，如不能耐受放化疗可行食管支架植入解除局部的梗阻，从而改善患者的营养状况。饮食上注意要进食营养、清淡易消化的食物，少食多餐。