通常来说，有白头发吃以下食物和药物可以变白，具体分析如下：
1.食物：黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枣、黑枸杞、阿胶、黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枸杞、阿胶等。2.药物：药疗是用来养血生发，滋养肝肾的中药，患者可以按医嘱使用药物治疗，如育发乌发汤，其主要成分有旱莲草、女贞子、黄精、何首乌、菟丝子、熟地黄、人参、黄芪等。
白头发可以食用何首乌粥治疗。平时不要偏食，多食豆类和蔬菜，菠菜、马铃薯、黑芝麻，动物内脏等含铜丰富的食品；头皮按摩有助于治疗少白头。口服维生素b也有效果。注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。严重白发，要及时治疗，保持心情舒畅，避免过度紧张、劳累。
白头发可以吃黑芝麻，木耳，何首乌，枸杞等，坚持长期使用会有一定的效果。引起白头发的原因有很多，遗传因素，营养缺乏，精神压力过大等都能引起白头发增多，平时要学会自减压，不要精神紧张，平时注意饮食，注意自身的营养均衡。
白发的现象可以吃更多的黑色食物，如黑米、黑芝麻、黑木耳等。也应该小心不要熬夜，不要有太多的心理压力。同时，也可以服用一些补血口服液，服用多种维生素片，均衡饮食，不要熬夜。
白发病人要多吃含有黑色素的食物，比如黑芝麻，黑米，黑豆。可以增加毛囊黑色素的合成。对于白发情况比较严重的，也可以结合滋阴补肾的药物来治疗，白发出现的原因，可能是由于毛囊的黑色素合成减少引起的白发现象。也可能是水土和环境的原因导致的白发出现。可以根据情况更换工作居住环境，来改善白发。
平时还可以多吃黑芝麻，何首乌，大枣等，药物有七宝美髥丹效果好。糯米对乌发有一定帮助。白发一般与遗传有关系的，另外缺乏维生素、微量元素，营养不良，血热及肝肾不足和气血亏损等也是可以引起的。