可以吃纤维含量高的食物，如红薯，芹菜，白菜，苹果，这些食物是能够促进肠道蠕动的，而且还可以减少胆固醇被肠道吸收，尽快的把胆固醇排出到体外，对于预防动脉硬化是有不错效果的。还可以吃维生素含量高的食物，如西红柿，木瓜，橘子，这些食物能够减少血液中胆固醇的量，自然也会对防治动脉硬化有一定的作用。
动脉硬化吃苹果比较好。
苹果含有丰富有机酸，果胶，维生素，矿物质，膳食纤维等、多风和其他各种材料，而苹果中含有苹果酸，该物质有助于人体脂肪的分解与消化，不但能促进身体的消化，不使身体过于肥胖，也能促进体内废物的排泄，从而有效地防治动脉硬化这一病症，可生活中食用，将对人体产生极大的好处。
但是，动脉硬化的患者应该注意适量的苹果，以免出现消化不良的情况。
平日里要注意吃一些清淡容易消化的食物，多注意吃新鲜的瓜果蔬菜。避免吃油炸、熏酱、腌制的食品。要注意低盐低脂的饮食，避免吃高胆固醇、高热量、含糖量过高的食物，多吃高膳食纤维的食物，才有助于更好的改善动脉硬化。
一般情况下，动脉硬化吃小米好，具体内容如下：
小米是一种比较营养的谷物，对于患有动脉硬化的人来说，吃小米对身体有一定的好处。小米中富含维他命和其它的营养素，只含有较少的脂肪，有利于动脉硬化的病人的消化。患有动脉硬化的人要注意少吃一些精米、面。虽然只是碳水化合物，但由于加工过量，导致维生素、纤维、纤维素等含量下降，对身体不好。因此要多食用小米、燕麦、梗米等谷物，有利于身体健康。
一般情况下，颈动脉硬化吃的食物有芹菜、菠菜、苹果等。具体情况分析如下：
患有颈动脉硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，苹果等，还可以多吃些瘦肉、白肉，补充蛋白质、微量元素、维生素、矿物质。避免食用动物内脏，油炸食物，动物油脂，糖类饮料，特别是碳酸类的运动饮料。高血糖，高血脂，高血压等基础疾病，要注意控制血压、血脂、血糖，同时要吃低盐、低脂肪、低糖食物。