注意1、低盐饮食。2、低脂饮食，忌肥油和肥肉等高脂肪类食物。3、低胆固醇饮食，忌鸡蛋、鱿鱼和鱼子等以及肥甘油腻食物。因以上食物会导致动脉粥样硬化发生，使血管壁变得脆弱，容易引发出血。
大多数脑出血都有肢体运动障碍或意识障碍，因此对脑出血病人的护理主要是翻身和翻身，防止肺炎的发生，同时移动偏瘫肢体，防止压疮的形成。其次，可以认为适当的高蛋白饮食对病人的康复至关重要，护理也需要很长时间。
脑出血病人术后恢复进食，应注意先以清淡，软质饮食逐渐过渡，少吃多餐，尽量选择优质低蛋白饮食，如鸡肉、鱼、牛肉等，少食用植物蛋白，如豆、粗粮，不食用油炸食物，限制高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼籽、猪蹄、肉皮、鸡皮等的摄入，适当增加蔬菜，可以预防出现便秘等。
通常情况下，脑出血的护理问题包括如下几种。具体内容如下：
1、卧床休息：一般应卧床休息2~4周，避免情绪激动及血压升高。
2、保持呼吸道通畅：昏迷患者应将头歪向一侧，以利于口腔分泌物及呕吐物流出，并可防止舌根后坠阻塞呼吸道，随时吸出口腔内的分泌物和呕吐物，必要时行气管切开。
3、吸氧：有意识障碍、血氧饱和度下降或缺氧现象的患者应给予吸氧。
4、鼻饲：昏迷或吞咽困难的患者，如短期内不能恢复自主进食，则可通过鼻饲管进食。
5、预防感染：加强口腔护理，及时吸痰，保持呼吸道通畅；留置导尿时应做膀胱冲洗；昏迷患者可酌情用抗生素预防感染。
要卧床休息控制出血，避免情绪激动引起再次出血，一般3-4周就差不多，如果出血量大就更加麻烦，因为脑出血会导致脑神经元损伤，所以为出现肢体问题，这种只能说通过康复锻炼针灸等方法慢慢恢复，神经的恢复是比较慢的，要注意营养的补充。
一般来说，脑出血吃以下食物比较好，注意事项如下：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，多吃纤维素含量丰富和钾钙含量丰富的食物；要忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物，忌暴饮暴食，忌烟酒等。
日常生活中，脑出血患者要注意休息，保证睡眠质量，保持居室温湿度适宜，经常通风换气。