黄瓜，黄瓜含糖量很少，是糖尿病病人常用的代替食品，并可从中获得维生素C纤维素和矿物质等。苦瓜，苦瓜有植物胰岛素之称，因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。洋葱，洋葱具有降低血糖的作用，其次洋葱还能降低血脂，降低血糖黏度，改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
糖尿病一般能吃苦瓜、冬瓜、胡萝卜、魔芋等蔬菜。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，可能是由于胰岛素分泌缺陷或者其生物作用受损导致的，长期存在高血糖可能会导致各种组织出现疾病，而且糖尿病患者在饮食方面要注意清淡，可以适当的吃一些苦瓜，因为苦瓜当中富含一些成分，具有辅助降血糖的功效，也可以多吃一些新鲜的蔬菜。
糖尿病患者每餐中建议必须含有就是蔬菜，它除了提供维生素等必须的营养元素以外，它最大作用就是与碳水化合物可以形成混合餐，从而有效地延缓碳水化合物的吸收，避免餐后血糖波动。蔬菜的选择有叶和茎类蔬菜，水分多的果实类的蔬菜，种子类蔬菜和块根块茎类蔬菜。
糖尿病是由于胰岛素分泌不足和/或胰岛素抵抗造成的一组以高血糖为主要表现的代谢性疾病。糖尿病需要低糖低脂饮食，可以多吃菠菜、大白菜、油菜、芹菜、韭菜、空心菜等绿叶蔬菜，少吃莲藕、土豆等含淀粉高的蔬菜；另外可以适当吃点粗粮如高粱、荞麦等。
糖尿病蔬菜可以吃黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等；水果可以吃柚子、猕猴桃、草莓、青苹果。蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等。不要吃糖分多和不易消化的食物，要促进胃肠道蠕动。