通常来说，有白头发吃以下食物和药物可以变白，具体分析如下：
1.食物：黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枣、黑枸杞、阿胶、黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳、黑枸杞、阿胶等。2.药物：药疗是用来养血生发，滋养肝肾的中药，患者可以按医嘱使用药物治疗，如育发乌发汤，其主要成分有旱莲草、女贞子、黄精、何首乌、菟丝子、熟地黄、人参、黄芪等。
有些白发并不好治疗，比较顽固，不管使用什么方法均不见效，针对这类必须加以药物治疗，且要对症下药首乌、当归、黑芝麻、核桃等都是促黑发生成的良药，可以长期服用。同时，白发少年应尽量少吃动物类油脂和白糖，注意休息。
做到荤素合理搭配可以改善白头发，可以多多使用一些有助于身体康复的食物，比如，牛奶、蛋、肝、蔬菜、豆类等食物，但要拒绝大蒜、过酸、过辣以及羊肉，大虾、蟹等易发食品食物，同时也要能够减少维生素C食物，蔬果，如西红柿、猕猴桃、柿子，桔子等，还要忌饮各种酒类。
有白发，考注意饮食的调节，不能偏食，多吃杂粮、豆类、蔬菜水果富含维生素的食物，含铜较多的动物肝脏、柿子、西红柿、土豆、菠菜等和高蛋白食品如花生、蛋类等，其次可以挂个中医科，给予补肾乌发的中医中药调理。
白头发的人们在饮食上要多加注意，要少吃辛辣刺激食物，比如辣椒、油炸食品等，少吃这些食物有利于白头发变黑。好的饮食习惯非常重要，因此要多加注意。白头发的出现还与人们的精神压力有很大关系。有的人精神压力大，容易烦躁，就会出现白头发。所以，应该放松心态，保证充足的睡眠，多听舒缓的音乐，还可以进行适量的户外活动。出现白头发还可以用药物治疗，可以在临床医生的指导下，使用何首乌进行治疗。
平时还可以多吃黑芝麻，何首乌，大枣等，药物有七宝美髥丹效果好。糯米对乌发有一定帮助。白发一般与遗传有关系的，另外缺乏维生素、微量元素，营养不良，血热及肝肾不足和气血亏损等也是可以引起的。