上了年纪头发会变白，因为人的头发中有色素，色素越多，头发看起来颜色就越深。当人到了一定的年纪，头发中就不再产生色素，头发就逐渐变白了。头发中的色素并不是人体内统一产生的，而是每根头发自己生成，所以头发变白也不会同时发生。头发开始变白的年龄因人而异，男人在30岁以后，女人在35岁以后头发中的色素就越来越少了。
头发变白是由于头发营养不足或体内微量元素摄入过少导致，所以富含多种维生素、矿物质和蛋白质的食物都有让头发变黑的功效，如黑芝麻，促进消化，食性温和，不刺激脾胃，对肝肾的滋养有独特功效。
多考虑是营养不好引起的，必须得生活规律饮食规律，必须保证一日三餐一餐都不能少的，平常多喝水，得保证睡眠的，注意补充维生素和微量元素，适当多按摩头皮，都可以有效好转的。
头发变白想变黑平时注意去除发病诱因，饮食不能太单一，应该多样化饮食，不要偏食，不要挑食，饮食荤素合理搭配，多吃含维生素丰富的水果、蔬菜，多食黑芝麻、黑豆等，有助于头发变黑。
头发变白的原因之一是种族，头发变白的原因之二是遗传，此外有许多疾病如疱疹、斑疹、伤寒、疟疾，流行性感冒、溃疡性结肠炎，辐射过量等也会引起头发早白。由疾病和药物引起的头发变白，一般可以通过治疗得到恢复，而且专家发现缺铜也是引起不少中青年人头发变白的重要原因之一。