您现在的位置：有问必答 > 胃肠疾病 > 食品反复冰冻有哪些营养损失？
服务声明：本网站旨在提供医患交流平台，所提供内容不能作为诊断和治疗依据！如须就诊请到当地正规医院。
患者问题区
- 用户：猛龙
- 悬赏：0
- 发表时间：2008-02-04
- 截止时间：1970-01-01
食品反复冰冻有哪些营养损失？
肉类食品反复冰冻有哪些营养损失？
性别：男 年龄：36 病史：无
问题补充：
专业回复区
- 医生：健康顾问
- 等级：健康智者
-
如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。
冻肉是为了防止肉类腐败变质、延长其可供食用期限，对肉类进行低温处理的产物。由于低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度，也可以降低食品中具有分解各种营养成份的酶的活力和一切化学反应速度，因此可以说冻肉中的营养成份损失较少。
2008-02-04 20:40:50 采纳为答案 | 继续提问 | 投诉
如果已有满意的回答请及时采纳，不要辜负回答者的劳动！
- 医生：百姓医生
- 等级：健康智慧星
- 所在医院：中医诊室
-
对于生鲜食品，一般意义上冰冻低温会破坏食品的细胞结构，也就会破坏食物的营养成分。但是适当的低温可以延缓动植物细胞的生长，也就是冰箱的保鲜原理。
来自中医诊室的回复
2008-02-05 09:13:17 采纳为答案 | 继续提问 | 投诉
如果已有满意的回答请及时采纳，不要辜负回答者的劳动！
- 中医刘主..
- 主任医师
- 胃肠疾病
加为好友
