下例食品冰冻后会失去哪些营养？
牛肉，鸡肉，羊肉，黄豆，鱼。

你好，对于生鲜食品，一般意义上冰冻低温会破坏食品的细胞结构，也就会破坏食物的营养成分。但是适当的低温可以延缓动植物细胞的生长，也就是冰箱的保鲜原理。

目前食品工业中常采用速冻的方法，即：使食品的温度在30分钟内迅速下降到－20℃左右。但在正常的冰冻过程中，尤其是在温度不超过－1～－5℃时，食品中的水分会形成冰晶，由于渗透压的原因，冰晶核将从其周围不断吸收水分，以至冰晶核不断增大，结果不仅可导致存在于食品中的微生物细胞由于挤压而被破坏死亡，同时也使食品本身的细胞结构受到破坏，在解冻过程中造成部分营养成分流失。由于蛋白质冻结变性也能影响食品的质量。所以说冻肉营养较新鲜肉稍差。但是如果加快冷冻速度就可减轻肉类在冰冻过程中营养成份的丢失，从而保证食品质量。

朋友你好，以目前的情况来分析，短期是没有影响的．